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過去と未来が交差するワイン|カンフー クリオジャ 2022|Kung Fu Criolla

¥5,500 税込

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【テイスティングチャート】
■■□□□|甘味
■■■□□|酸味
■■■□□|タンニン
■■■□□|ボディ
■■■■□|果実味
■■■□□|香り

【テイスティングノート】
フレッシュな果実の香り。口に含むと、フルーティーなトーンとクリオジャ・チカ品種ならではの土っぽいディテールが口に広がり、豊かなレイヤーを形成します。この深みある味わいは、思わず一杯、また一杯と飲みたくなる魅力があります。

【生産者】
Riccitelli Wines

【生産地】
Valle de Uco, Los Chacayas

【土壌】
粘土質

【畑の標高】
1,100m

【ブドウ品種】
クリオジャ・チカ100%

【ヴィンテージ】
2022年

【収穫】
完全手摘み収穫後、手作業による徹底した選別作業。

【醸造】
ブドウはポンプを使わずに、自然な重力によって小さな粘土のアンフォラに移されます。発酵は野生酵母を使用し、24〜26°Cの温度で行われます。その後、ゆっくりと抽出するために非常に慎重に作業を行います。

【熟成】
アンフォラで8ヶ月

【アルコール度数】
12.0%

【種類】
赤ワイン(亜硫酸塩無添加)

【容量】
750ml

このショップでは酒類を取り扱っています。20歳未満の者の飲酒は法律で禁止されています。

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生産者:Riccitelli Wines リチッテリ ワインズ
造り手:マティアス・リチッテリ

オーナー兼ワインメーカーであるマティアス・リチッテリは、旅人であり、夢想家です。彼は世界中で数え切れないほどの収穫を経験した後、これまで学んできたことを活かして、メンドーサの優れたテロワールと彼の父であり師であるホルヘ・リチッテリ(ラテンアメリカ人で初めて "ワインメーカー・オブ・ザ・イヤー2012 "に選出された)の教えを追求することに回帰しました。

2009年に、標高1100メートルのラス・コンプエルタスにブティック・ワイナリーを立ち上げました。この地域はルハン・デ・クヨで最も標高の高い場所で、彼は20ヘクタールの接ぎ木されていない古い畑を手に入れました。マティアスはグアルタジャリー、チャカヤス、アルタミラ、ラ・カレラなど、アンデス山脈の中腹に位置する標高1000メートルから1700メートルの場所に土地を所有する小規模で独立した生産者とも協力しています。

2015年には、アルゼンチン・パタゴニアで古い畑の再評価という新しいプロジェクトを開始しました。彼は忘れ去られた品種や、時の試練に耐える古い木など、ユニークな歴史を持つ要素を再発見することに力を注いでいます。

彼らのブドウたちは自然農法によって栽培されます。土地そのものの特徴や品種の本来の姿を最大限に引き出すために、除草剤などの農薬は一切使用しません。この自然の摂理との共生から生まれるワインたちは、テロワールと品種の個性を見事に表現しています。

カンフー・シリーズ

ある時代の物語が幕を開けます。

"カンフー"という名のワイン。
この創造の背景には、最小限の介入でワインを造るという使命感がありました。コンクリートや粘土、そして様々な用途に応じたオーク材など、環境との相互作用を大切にしながら、この高貴な素材たちが醸し出す古代のワイン造りの救済を目指しています。

農場では、有機農法によって栽培されたブドウが、一房一房手摘みで収穫されています。小さな箱に大切に守られながら、これらの実りが集められていきます。そして、発酵のプロセスは、野生酵母による自然発酵に委ねられます。人間は、ワインが持つ真の姿を保護し、それを遮りません。彼らのナチュラル・ワインは、ろ過や清澄、亜硫酸塩を一切使わずに、大切な瞬間を瓶詰めするのです。

この物語の主人公たちは、古き良き時代のワイン造りの伝統を背負いながら、新たな時代の潮流に挑戦しているのです。彼らの手で育まれるカンフーというワインは、まるで過去と未来が交差する魔法のような存在であり、人々の心を魅了し続けます。

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