【完売御礼】DCS16｜DNA Cabernet Sauvignon 2016

SOLD OUT

【ワイン名】
DNA Cabernet Sauvignon 2016 -Limited Production-
ディーエヌエー カベルネ・ソーヴィニヨン 2016 -生産量限定-

【インポーターコメント】
カサレナの畑の中で最も古いオーウェン畑で1930年に植樹されたペルゴラ仕立て（棚仕立て）の木から収穫されたカベルネ・ソーヴィニョンのみ使用して造られ、そのバランスの良さと品質の高さから、カサレナにとって大きな価値を持つ一本です。ぜひ、ご堪能ください。

【テイスティングチャート】
■■□□□｜甘味
■■■■□｜酸味
■■■■□｜タンニン
■■■■■｜ボディ
■■■□□｜果実味
■■■■■｜香り

【テイスティングノート】
深いルビー色。香りにはブラックベリーやブラックチェリーといった黒系果実、スパイスのニュアンスが感じられる。同様に、フレンチオーク（新樽100％）での熟成により、コーヒーの香りも感じられ、口に含むと、素晴らしい個性とエレガントさ、複雑さが際立つ。

【生産者】
CASARENA Bodegas y Viñedos S.A.

【生産地】
Perdriel and Agrelo, Luján de Cuyo. Mendoza, Argentina.

【畑の名前】
Owen

【畑の標高】
960 m

【土壌】
砂質・粘土質・玉石

【ブドウ品種】
カベルネ・ソーヴィニヨン100%

【植樹年】
1930年

【ヴィンテージ】
2016年

【収穫】
完全手摘み収穫後、手作業による徹底した選別作業。

【醸造】
低温（-5℃）で7～10日間の発酵前マセラシオン、合計45～50日間のマセラシオン。発酵は土着酵母で行われ、マロラクティック発酵は樽の中で自然に行われた。

【熟成】
フレンチオーク（新樽100%）で16ヶ月

【アルコール度数】
14.5%

【年間生産本数】
4,000本（ボトルシリアルナンバー入り）

【フードペアリング】
ほうれん草と野菜を添えたウサギのローストや、ラム肉のハービーソテーなど、特別な料理と一緒にお楽しみください。

【推奨サービス温度】
室温15〜18℃

【プロフェッショナル・レイティング】
TIM ATKIM MW｜94
サクラアワード2021｜シルバーメダル

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